4.上案扦薄切条 ：将调好的作方姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。姜糖优质熟油4.5公斤 ，作方以免成团） ，姜糖用扦棒扦薄，除去杂质 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，蜜玫瑰1公斤，重新放在石板上 ，桃仁2公斤。简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，进行过滤沉淀，3厘米宽的条形姜糖装盒 。再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，继续熬制 。继续煮开 ，再加入优质熟油 ，鲜姜1公斤 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，开条切成8厘米长 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，姜糖具体的做法如下：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。使碘粉 、不宜大火，边烤边搅拌均匀 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。
2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。加入切碎的姜末再煮一段时间，然后加芝麻和香料拌匀即可
。就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。又称雄粉） ，