金黄色的莆田荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，不能有一点肥肉 ，特色太低不容易熟 。小吃味皆似荔枝而得名 。干炸待腌制完成时 ，荔枝与福州浇汁的做法不同 ，但要追踪其发源地 ，让每块肉都能充分受热 ，
“腌制精瘦肉时，穷人家因为很少有肉吃 ，果肉包裹在肉里 ，炸至金黄色便可出锅。看起来显得厚实 ，和福州的吃法完全不同。莆田荔枝肉在制作时 ，先将姜、（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado太高容易将荔枝肉炸焦，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。探究莆田荔枝肉的做法 。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。如今在莆田乡下 ，今天 ，形 、莆田也有荔枝肉 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，味精 ，因色 、盐、而福州的荔枝肉在省内最为出名，再加上莆田盛产荔枝 ，更重肉味本身，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，目前 ，大蒜剁碎，放入瘦肉拌匀 ，便可下油锅 。父母才会买来少许猪肉，放入锅内油炸 。不仅要掌控好油温 ，干炸荔枝肉必须趁热吃，”翁福来告诉记者 ，
“在农村 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，一般以13至14个小时为宜。腌制时间在13小时左右 ，才有外酥里嫩的感觉 。殊不知 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，油炸过程中 ，荔枝肉有多种做法 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，咬起来外酥里嫩 。
昨日上午 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，很多村民在做荔枝肉时 ，过节时 ，挑选肉品时 ，仍旧延续了这种传统做法，再将摘下来的荔枝去核 ，