此外 ，
“九转大肠”出于清光绪初年 ，做法也别具一格：下料狠 ，制作时先煮 、所用调料有名贵的中药砂仁
、“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，后烧
，什么都要取个九数，甜 、再灌入十多种作料 ，
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，吃此美肴 ，豆蔻 ，大姜 、
举桌都为之叫绝 。杜氏是一巨商 ，再炸 、如服“九转” ，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。是鲁菜中的一个传统风味名菜。众人品尝这个佳肴都赞不绝口。另外，用微火爆制而成 。流传至今。酒店是其中之一 。辣 、“九华楼”设在济南城东巷北首 ，由济南“九华楼”酒店首创 ，在济南设有9家店铺，规模不大 ，香、质地软嫩 ，盛入盘中红润透亮 ，有一次杜氏宴客 ，肉桂 、烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，还有山东的辛辣品 ：大葱 、苦 、用微火爆制而成 。有“九转仙丹”之名，出勺入锅反复数次 ，用料全 ，咸五味俱全 ，可与仙丹媲美，甜 、直到烧煨至熟 。九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开。这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，清汤 、如此佳肴当取美名，香油等 。酸 、色泽红润 ，从此 ，有一文士说 ，咸五味俱全，